抗糖化って耳に新しい言葉に思える人も少ないかもしれません。抗酸化なら知っているという人の方が多いでしょう。ちょっと前まではアンチ江ジングといえば、抗酸化と言われていました。

現在でも、健康には抗酸化は欠かせない重要なキーワードですが、最近、あちこちで抗糖化の重要さも聞かれるようになりました。では、抗糖化とはいったい何でしょうか?